#covid19 #炒米粉食譜 #番茄蛋炒米粉
炒米粉 - 我記得第一次炒的時候，變成米粉碎了。之後一直嘗試再嘗試，當然也有討教高手。慢慢地抓到了炒米粉的技巧。讓我和大家分享幾個要點 ：
1）米粉浸泡 - 不要太久，也不要用熱水。基本上5-10分鐘，它能散掉就好
2）炒米粉先炒料，之後加水才放米粉
3）加水千萬不要一次過多，要一點一點慢慢加
4）米粉不要一直翻，尤其是當米粉洗飽水份的時候，你一直翻就會變碎啦
5）都保持中火來煮 - 太大火米粉會黏鍋，焦焦一塊塊的
6）最後才開中大火來收汁，拔松米粉即可
*所謂的中大火是：中火在上一點點，不是最大火
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